Dżem śliwkowy z cynamonem i goździkami
SKŁADNIKI
- 2 kg śliwek węgierek
- 0,5 kg do 1kg cukru
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- ½ łyżeczki mielonych goździków
- opcjonalnie: 20 g pektyny
PRZEPIS
Śliwki umyć, wypestkować, przekroić na pół i przełożyć do garnka z grubym dnem. Zasypać cukrem i odstawić na 2-3 godziny. Śliwki są dosyć słodkie, więc na początek warto dodać tylko połowę cukru (500 g) i resztę (ewentualnie) dopiero w czasie smażenia owoców.
Następnie dodać przyprawy i gotować śliwki na małym ogniu ok. 30 minut, aż dżem zgęstnieje. Jeśli owoce puszczą dużo soku warto dodać pektynę, która ładnie zagęści śliwki. W takim przypadku ok. 20 g pektyny mieszamy z 2 łyżkami cukru, małymi partiami dodajemy do masy (ciągle mieszając) i gotujemy jeszcze 5 minut.
Gorący dżem przełożyć do słoików i zapasteryzować.
PASTERYZACJA W PIEKARNIKU
Słoiki wstawić do piekarnika nagrzanego do 120 stopni (termoobieg) i pasteryzować 15-20 minut. Na blasze do pieczenia należy położyć kawałek materiału i zadbać o to, aby słoiki nie dotykały się. Wyjąć do ostudzenia.
PASTERYZACJA W WODZIE
Słoiki wstawić do podgrzanej wody i od momentu zagotowania pasteryzować (na małym ogniu) ok. 10 minut. Na dnie garnka należy położyć kawałek materiału i zadbać o to, aby słoiki nie dotykały się. Wyjąć do ostudzenia.
Zdjęcie i przepis autorstwa Joanny Grabowskiej-Kowalskiej
