SKŁADNIKI - na ok. 7 litrów kompotu:

  • 7 litrów wody
  • 15 sztuk pigwy – dokładnie umyte, bez pestek
  • 1,5 kg gruszek – dojrzałych, słodkich
  • 1,5 kg jabłek – najlepiej jesiennych, aromatycznych
  • ok. 5 cm świeżego korzenia imbiru (obrany, pokrojony w plasterki)
  • 7 gwiazdek anyżu
  • 1 laska cynamonu + ½ łyżeczki mielonego cynamonu
  • garść goździków (ok. 20–25 sztuk)
  • 300–400 g miodu lipowego (lub innego ulubionego, np. akacjowego)

PRZYPRAWY - pozostałe:

  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • 1-2 czerwone papryczki chilli lub ½ łyżeczki płatków chili
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka czarnej soli Kala Namak (lub zwykłej soli)
  • sól i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE

  • Przygotuj owoce.
    Pigwy dokładnie umyj i usuń gniazda nasienne. Gruszki i jabłka pokrój na ćwiartki, nie musisz ich obierać – skórki dodadzą koloru i aromatu.
  • Gotuj bazę.
    W dużym garnku zagotuj 7 litrów wody. Wrzuć pigwy i gotuj ok. 15 minut, aż zmiękną i puszczą zapach.
  • Dodaj resztę owoców i przyprawy.
    Do garnka dorzuć gruszki, jabłka, imbir, anyż, cynamon i goździki. Gotuj całość kolejne 15 minut na średnim ogniu.
    W tym czasie dom zacznie pachnieć jak jesienny jarmark.
  • Odpoczynek kompotu.
    Wyłącz ogień i pozwól, by kompot odpoczął – niech naciąga aromatów przez co najmniej 30 minut. Smak stanie się głębszy i bardziej harmonijny.
  • Słodzenie miodem.
    Gdy kompot będzie ciepły (nie gorący, aby miód nie stracił właściwości), dodaj miód i dokładnie wymieszaj. Posmakuj – jeśli wolisz bardziej słodki napój, dodaj jeszcze odrobinę.

PODANIE:

Podawaj gorący – w kubkach lub szklankach, z plasterkiem jabłka i kawałkiem cynamonu. W wersji letniej możesz go przelać do butelek i schłodzić – smakuje cudownie z kostkami lodu i listkiem mięty.

WSKAZÓWKA OD SERCA:

Nie przejmuj się dokładnymi proporcjami. Każdy ogród, każda kuchnia i każda rodzina ma swój własny smak. Najważniejsze, by kompot pachniał miłością i domem. 
Przepis i zdjęcie autorstwa Patrycji Stępień (@schudnisia)