SKŁADNIKI 

(4 słoiki WECK o pojemności 290 ml)

  • 250 g wędzonej makreli (bez skóry i ości)
  • 500 g twarogu mielonego (z wiaderka)
  • 150 g śmietany 18%
  • 1 jajko
  • skórka otarta z 1 cytryny (drobno starta)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 45 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki musztardy francuskiej
  • 3 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
  • sól i świeżo mielony pieprz do smaku
  • masło do wysmarowania słoików

Do podania: świeże zioła, cząstki cytryny, krakersy lub dobre pieczywo.

WYKONANIE

  • Makrelę dokładnie rozdrobnić widelcem. Sprawdzić, czy w mięsie nie pozostały drobne ości. Odstawić.
  • W misce połączyć twaróg, śmietanę, jajko, skórkę z cytryny, sok z cytryny, musztardę oraz mąkę. Krótko zmiksować lub dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.
  • Dodać szczypiorek oraz rozdrobnioną makrelę. Delikatnie wymieszać – tylko do połączenia składników.
  • Słoiki lekko wysmarować masłem. Napełnić masą serową, pozostawiając ok. 1 cm wolnej przestrzeni od brzegu. Wyrównać wierzch.
  • Piekarnik nagrzać do 165°C (góra–dół). Na dolną półkę wstawić głęboką blaszkę i wlać do niej wrzątek – woda powinna sięgać mniej więcej do połowy wysokości słoików.
  • Słoiki ustawić w kąpieli wodnej i piec około 35 minut. Środek serniczków powinien być ścięty, ale wciąż lekko sprężysty.
  • Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić serniczki na kilka minut, aby temperatura stopniowo się obniżyła.
  • Następnie wyjąć słoiki i całkowicie wystudzić.
  • Schłodzić w lodówce minimum 4 godziny, najlepiej przez całą noc. Po schłodzeniu można zamknąć słoiki pokrywkami z uszczelką i przechowywać w lodówce.
  • Podawać z ziołami, cząstkami cytryny oraz krakersami lub dobrym pieczywem.